The The Food Processing Training Based on Balanced Nutrition Menu for Stunting Children Age 10-15 Years Old
The Food Processing Training Based on Balanced Nutrition Menu
DOI:
https://doi.org/10.25311/keskom.Vol7.Iss3.984Kata Kunci:
gizi seimbang, pengetahuan gizi, pengolahan pangan, remaja, stuntingAbstrak
Stunting merupakan salah satu permasalah gizi global, termasuk di Indonesia. Peneltian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan remaja stunting tentang mengolah makanan bergizi seimbang. Kegiatan dilakukan secara tatap muka sebanyak 5 kali. Kegiatan penyediaan makanan dilakukan penilaian dengan cara observasi untuk mengetahui efektifitas penyuluhan yang diberikan. Sebelum dilakukan pelatihan, pengetahuan remaja stunting tentang makanan bergizi seimbang masih rendah yaitu 53% menjawab pertanyaan dengan benar; pengetahuan remaja tentang dasar-dasar pengolahan pangan berdasarkan gizi seimbang termasuk kategori cukup yaitu sebanyak 60% responden mengetahui tentang pengolahan sayur, memasak air, wawasan tentang profesi pengolah makanan. Setelah mengiktu pelatihan remaja mampu mengolah makanan berdasarkan gizi seimbang yaitu menyediakan sarapan, snack pagi, makan siang, snack siang, makan malam dan snack malam. Perlu melakukan kompanye tentang pentingya remaja mempunyai keterampilan menyelenggarakan makanan.
Unduhan
Referensi
Adriani, M & Wirjatmadi, B. 2012. Peran Gizi dalam Siklus Kehidupan. Kencana Prenada Media Group. Jakarta.
Almatsier, S. 2010. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Amaliah N, Kencana, Bunga. 2012. Status Tinggi Badan Pendek Berisiko Terhadap Keterlambatan Usia Menarche Pada Perempuan Remaja Usia 10-15 Tahun (Stunting Increased Risk Of Delaying Menarche On Female Adolescent Aged 10-15 Years). 35(2): 150-158.
Berge JM, MacLehose RF, Larson N, Laska M & Sztainer DN. 2016. Family food preparation and its effects on adolescent dietary Quality and eating patterns. Journal of Adolescent.
Brillianty AN, Neneng, Puspa, Didah, Sri. 2019. Survei Kualitas Gizi Makanan Sela Yang Dikonsumsi Siswi Smp Dan Sma. Jurnal Kebidanan Vol 5: 396 - 402.
Condrasky M, Quinn A & Cason K. 2007. Cooking Camp Provides Hands-On Nutrition Education Opportunity. Journal of Culinary Science & Technology 5:4.
Condrasky MD, Johnson G, Corr A & Sharp JL. 2015. Cook Like a Chef 1- and 4-Week Camp Models. Journal of Extension V 53:2.
Devi Rameen. 2015. Food Processing and Impact on Nutrition. Scholars Journal of Agriculture and Veterinary Sciences. 2(4A):304-311.
Dixon EJ, Condrasky MD, Sharp JL & Corr AQ. 2013. Cooking Confidence and Healthy Eating Choices of Preadolescent Participants at a Cooking Camp. Top Clin Nutr Vol. 28, No. 1, pp. 21–33.
Dixon, E., Condrasky, M. D., Corr, A., Kemper, K., & Sharp, J. 2014. Application of a menu-planning template as a tool for promoting healthy preadolescent diets. Topics in Clinical Nutrition. 29.
Emilia E. 2008. Pengetahuan, Sikap dan Praktek Gizi pada Remaja. Skripsi. Bogor: Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor.
Etik K, Ayu, Ifa. 2019. Hubungan Pola Konsumsi Makanan Dengan Status Gizi Santri Pondok Pesantren Roudlatul Hidayah Desa Pakis Kecamatan Trowulan Kabupaten Mojokerto. http://hdl.handle.net/123456789/563.
Februhartanty J, Purnawati, Evi, Heffy, Henny. 2016. Gizi Kesehatan Remaja. Jakarta: SEAMEO RECFON, Kemendikbud RI.
Fonseca LG, Bertolin MNT, Gubert MB, da Silva EF. 2019. Effects of a nutritional intervention using pictorial representations for promoting knowledge and practices of healthy eating among Brazilian adolescents. PLoS ONE 14(3): e0213277.
Hayati AW, Hardinsyah dan Rusherina. 2019. Penggunaan Pyridinium Crosslinks Urin sebagai Biomarker Sensitivitas Stunting pada Anak Usia 14 -- 15 Tahun. Pekanbaru: Poltekkes Kemenkes Riau.
Illahi RK. Hubungan Pendapatan Keluarga, Berat Lahir, dan Panjang Lahir dengan Kejadian Stunting Balita 24-59 Bulan di Bangkalan. 2017;3(1):1-14.
Kementerian Kesehatan RI. 2010. Survey Kesehatan Nasional. Jakarta: Kemenkes RI
Kementerian Kesehatan RI. 2014. Pedoman Gizi Seimbang. Jakarta: Kemenkes RI.
Kuroko S, Black K, Chryssidis T, Finigan R, Hann C, Haszard J, Jackson R, Mahn K, Robinson C, Thomson C, Toldi O, Scullion N and Skidmore P. 2020. Create Our Own Kai: A Randomised Control Trial of a Cooking Intervention with Group Interview Insights into Adolescent Cooking Behaviours. Nutrients 12:796.
Lavelle F, Spence M, Hollywood L, McGowan L, Surgenor D, McCloat A, Mooney L, Caraher M, Raats M & Dean M. 2016. Learning cooking skills at different ages: a cross-sectional study. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity 13:119.
Mahmudah, U & Sari, SP. 2020. Pengaruh penggunaan media cakram gizi terhadap pengetahuan remaja mengenai konsumsi buah dan sayur. Ilmu Gizi Indonesia, Vol. 03, No. 02 : 155-16.
Simmons, D & Gwen, E.2011. The significance of home cooking within families. British food journal vol. 114 no. 8.
Shita, ADP & Sulistiyani. 2010. Pengaruh Kalsium Terhadap Tumbuh Kembang. Stomatognatic (J.K.G. Unej). 7(3): 40-44.
Scullion, N. R. J. 2018. Food, Cooking and Youth: A survey of New Zealand adolescent cooking abilities and behaviours - associations with well-being, resilience and family connectedness. Human Nutrition.
Utter J, Larson N, Laska MN, Winkler M & Sztainer DN. 2018. Self-perceived cooking skills in emerging adulthood predict better dietary behaviors and intake 10 years later: a longitudinal study. Journal of Nutrition Education and Behavior
Wang D, Stewart D, Chang C, Ji Y & Shi Y. 2015. Effect Of Interventions To Improve Adolescents’ Nutrition Knowledge In China, 322-330
WHO. 2007. Height for age (5-19 years). Ganeva: WHO
Unduhan
Telah diserahkan
diterima
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2021 Jurnal Kesehatan Komunitas
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Copyright @2017. This is an open-access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/) which permits unrestricted non-commercial used, distribution and reproduction in any medium
